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【转载】老天津的蒸蛋糕  

2013-12-14 11:24:53|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自玲珑《老天津的蒸蛋糕》
老天津的蒸蛋糕 - 玲珑 - 玲珑的博客
       

        天津传统的风味食品多种多样。有操作技艺精湛,颇为受大家以及外宾称赞的“津门三绝”,即 龙嘴大茶壶、狗不理包子、十八街麻花、之后,耳朵眼炸糕、猫不闻饺子于1997年被定为津门四绝之一。在最佳食品中,具有天津地方特色、知名度较高的还有:张记果仁、曹记驴肉、陆记烫面炸糕、白记水饺、芝兰斋糕干、大福来锅巴菜、石头门坎素包。等等。。。。。可以说数不胜数。

      一款以鸡蛋面粉白砂糖为原料无水无油的蒸蛋糕,也属老天津的美食的一种,它晶莹剔透,色泽淡黄,富有弹性且无杂质,看了就让人胃口大开忍不住来上一口解解馋。至少我是这样的。

原料:鸡蛋5 枚   白砂糖100克    低筋面150克    泡打粉7.5克   (15个的量)

做法:1  将鸡蛋清和鸡蛋黄分别打入两个无油无水的容器中

            2将白砂糖放入蛋黄中搅匀至糖溶化

            3将低筋面粉和泡打粉过筛后倒入2中搅拌均匀无颗粒

            4用电打蛋器将蛋清打至能立住筷子即可

            5将打好的蛋清分两次倒入蛋黄糊中拌匀

            6 将蛋糕模分别刷上油倒入蛋糕糊8分满

            7准备的同时蒸锅坐水大火烧开

            8 将蛋糕坯装入锅内大火6分钟即可

            9 脱模后用大料瓣沾上食色点在蛋糕上就可食用了(也可不点,我主要是为了好看)

 
老天津的蒸蛋糕 - 玲珑 - 玲珑的博客
      是不是很漂亮啊!
 
老天津的蒸蛋糕 - 玲珑 - 玲珑的博客
做法和戚风蛋糕一样,只是蛋清里不放糖。
 
老天津的蒸蛋糕 - 玲珑 - 玲珑的博客
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